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他們只在馬來西亞88天



來自西班牙巴斯克的Eneko Atxa在專心的料理中。

老闆在歡迎大家。
 
來自西班牙巴斯克的Eneko Atxa,是西班牙最年輕的米其林31廚師,他的出現必會為我們帶來更多的飲食上的體驗。同時,他將在這家由他主導的餐廳停駐一個星期,之後則會由他的伙伴,也是AziamendiPhang Nga的主廚Alex Burger,以及他的團隊為你服務至1031日。
 


Aziamendi 88強調的是「一趟旅程」,一趟飲食開始的旅程,所以你一踏入餐廳就會有一個花園等待著你,所以我踏入餐廳後,就品嚐放在籃子裡的「魚子醬+煙燻玉米片」和包裏著mojito的薄荷球。當你咬下第一口後,mojito會不經意的流出來,停留在你口中,讓你有一種夏天在草地野餐的想像!真是醉人的一刻。
 

餐廳裡也擺滿了盆栽,只有你在細心留意,才能發現裡頭的乾坤。盆栽掛滿了櫻桃蕃茄,別忘了將它摘下來吃哦!而這個「the Garden」可是Eneko的代表作。
 

The Truffled Egg是當晚的其中一個重點,廚師Alex Burger先用針筒將蛋黃給吸出來,然後又將熱的松露注入其中,幾秒鐘後就可以食用,廚師會貼心的提醒你:「I suggest you eat in 1 bite」。入口後,你會感受到陣陣香味哦!
 

這座小小伊甸園,也是Eneko的代表作,也是他對食物的尊重。
 

至於甜點的部份也是相當讓人喜歡,不甜的馬卡龍以及入口即化的果仁巧克力,也讓你忍不住一再品嘗。
 
若要說真的失望,大概就是我當晚沒辦法坐下來好好的吃一頓的full course,但是可以吃到Eneko Atxa先生親自料理的單點食品,我也心滿意足了!謝謝Mandarin OrientalLife Style Asia的邀請,讓我有了第一次米其林3星的體驗。
 
Aziamendi 88已經開放預約囉!
 
Aziamendi 88
Web: http://www.aziamendi88.com/
Tel: +60 3 2179 8960
E-mail: az88@mohg.com




他就是西班牙最年輕的米其林3星廚師Eneko Atxa先生。



和好友一起出席Aziamendi 88的開幕式。
 
1:《米其林指南》(Le Guide Michelin)是法国知名輪胎製造商米其林公司所出版的美食及旅遊指南書籍的總稱,其中以評鑑餐廳及旅館,書皮為红色的「紅色指南」(Le Guide Rouge)最具代表性,所以有時《米其林指南》一詞特指「紅色指南」。除了紅皮的食宿指南之外,還有綠色書皮的「綠色指南」(Le Guide Vert),內容為旅遊的行程規劃、景點推薦、道路導引等等。1926年《米其林指南》開始將評價優良的旅館特別以星號標示,1931年開始啟用3星級的評等系統。米其林公司為了維護評鑑的中立與公正,所派出的評鑑員都是喬裝成普通顧客四處暗訪,藉此觀察店家最真實的一面,《米其林指南》評鑑的權威性由此建立。
 
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